TASTETS ENTARA DEMORA… mientras esperas…
Truhes braves. Patatas bravas recién hechas.
Croquetes casalères. Croquetas caseras de cocido.
Peberòts de Padron. Pimientos de Padrón fritos al momento.
Misharnons ena brasa. Champiñones a la brasa con virutas de foie fresco
ENTÀ PERUCAR… para picar…
Paté casalèr. Paté de la casa con tostadas.
Carpaccio de cèrvi. Carpaccio de ciervo, acompañado de ceps laminados y virutas de parmesano.
Espatleta iberica d’aglan. Paletilla ibérica de bellota.
Hitge gras miei cuet (180gr). Foie mi-cuit de pato al punto de miel y sal.
Cèps laminats. Ceps laminados a la brasa, con sal negra y aceite de oliva virgen.
TORRADES DE ÇÒ NÒSTE… tostadas de la casa…
Escalivada damb anchòes o vrentesca. Pimiento rojo, berenjena y cebolla escalivados con anchoas del cantábrico o ventresca de bonito.
Rosteta ena brasa damb hormatge delit. Panceta a la brasa con queso camembert fundido.
Sautejat de misharnons gratinadi. Salteado de setas con bechamel y queso gratinado.
Lèsca de pan d’Aran torrat damb tomata. Pan de Aran tostado con tomate
ENTRANTS… entrantes…
Òlha aranesa. Sopa típica de Aran con carnes, verduras y legumbres de temporada.
Sopa de ceba. Sopa de cebolla gratinada, con caldo casero, pan y huevo.
Truhes e caulets. Trinxat de col y patata salteadas, acompañado con morcilla negra y panceta a la brasa y un huevo frito.
Pasta damb misharnons. Tallarines con salteado de setas y medallón de foie.
Tortilha de ceps. Tortilla de ceps.
ANCIAMS… ensaladas…
Amanida verda deth uart. Ensalada verde, cebolla tierna, tomates y espárragos trigueros a la brasa.
Anciam damb hormatge de craba. Ensalada con queso de cabra al gratén.
Escalivada e esqueishada de bacalhà. Escalivada de pimientos, berenjenas y cebollas con bacalao esqueixado y salsa romesco.
Vrentesca de tòn blanc deth Cantàbric. Ensalada de ventresca de bonito con pimientos asados y cebolla confitada.
UEUS CHAUCHATS… huevos de corral rotos…
Ueus chauchats damb rodèla de hitge gras. Huevos fritos con patatas fritas caseras, medallón de foie y aroma de trufa negra.
Ueus chauchats damb misharnons ena padena e bolh. Huevos fritos con patatas fritas caseras, salteado de setas y morcilla negra.
Ueus chauchats damb camalhon iberic. Huevos fritos con patatas fritas caseras y jamón ibérico.
Ueus chauchats damb sobrassada. Huevos fritos con patatas fritas caseras y sobrasada al punto de miel.
VIANDES… carnes…
Pès de porcèth. Manitas de cerdo a la brasa.
Miei conilh damb alhòli. Medio conejo con alioli a la brasa.
Langoïssa e bolh. Longaniza y butifarra negra a la brasa.
Costelhes d’anhèth. Costillas de cordero a la brasa.
Civet de cèrvi. Estofado de ciervo, típico de montaña.
Confit de lit. Muslo de pato confitado con frutos secos y cítricos.
Entrecòsta de bò. Chuleta de buey a la brasa.
Viandes laminades… carnes fileteadas para compartir…
Magret de lit. Magret de pato a la brasa.
Secrèts de porcèth iberic. Secretos de cerdo ibérico a la brasa.
Costelha de bò. Chuletón de buey a la brasa.
PEISHI… pescados…
Trueita flambada. Trucha a la brasa flambeada.
Filet d’esturion d’Aran. Lomo de esturión de Aran a la brasa.
Gambes ena brasa. Gambas a la brasa.
TASTETS
Tapas
ENTÀ PERUCAR
para picar
TORRADES
Tostadas
ENTRANTS
entrantes
ANCIAMS
ensaladas
UEUS CHAUCHATS
huevos de corral rotos
VIANDES...
carnes...
VIANDES LAMINADES
carnes fileteadas para compartir
PEISHI
Pescados